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阳江乒乓膏做法?
阳江乒乓膏是一种广东传统的糕点,以下是制作阳江乒乓膏的做法:
所需材料:
- 糯米粉 200g
- 红糖 150g
- 水 300ml
- 芝麻适量
制作步骤:
1. 将糯米粉放入碗中,加入适量的水搅拌均匀,揉成光滑的面团。
2. 将红糖和水放入锅中,煮至红糖完全融化。
3. 将煮好的红糖水倒入面团中,搅拌均匀,揉成光滑的面团。
主料:鸡蛋2个、低粉80克
辅料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克
老式槽子糕的做法步骤
1. 将鸡蛋打到干净无水的大点的碗里,白糖,蜂蜜倒入鸡蛋的碗里。
2. 1档将鸡蛋,蜂蜜,白糖,打散
3. 2档慢慢加到4档打发鸡蛋,打发到旋转打蛋器,花纹消失的很缓慢,大概打10分钟-15分钟,打蛋器提起来,蛋液有两滴不滴落。
4. 打蛋器打到这样就差不多了,打发是很重要的环节
5. 面粉我还是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兑的。面粉分3次倒入打发好的鸡蛋中,请注意我都是这个时候将低粉过筛,我看有好多人都是先过筛好了,在分3次倒,我觉得没有这样的好搅拌,这个的比较好搅拌均匀。搅拌可不是绕圈搅,是从底部向上拌
6. 然后加入30克色拉油,也用从下往上拌的方式将色拉油调匀。
7. 盘子铺上油纸,烤箱提前预热180度,将蛋糕糊倒入就好了,烤20分钟。
米粉汤料配方?
汤料配方:味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙。用料:米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐,搅匀。米粉开水下锅,煮至无硬芯立即捞出。泡入凉白开中,过凉。
米粉做法:
用料:米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。
1、碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐,搅匀。
2、米粉开水下锅,煮至无硬芯立即捞出。
米粉原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草,八角、香茅、砂仁,小茴香,丁香,香叶、花椒,陈皮,豆豉,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,豆腐乳,盐100克,鸡粉,味精,冰糖,酱油,色拉油。
制作:1、猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
特点:色泽酱红,口味咸鲜。
应用:为桂林米粉的专用卤水,不能用来卤制鸡、鸭,可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。
米粉汤的底料配方原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒,香菜,青辣椒、生姜、大葱、洋葱。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮,香叶、花椒、小茴香,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨,罗汉果3只,丁香、香茅,山奈、砂仁。D味精250克,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露。
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